提起“恨水(shui)”兩(liang)個字(zi)，很容易讓人聯(lian)想到張(zhang)恨水(shui)（1895-1967 年）。張(zhang)恨水(shui)是(shi)安徽潛山人，章回小(xiao)說大(da)家，通俗文(wen)學(xue)大(da)師(shi)。張(zhang)恨水(shui)愛茶(cha)(cha)至深，自稱(cheng)是(shi)“貪茶(cha)(cha)癖(pi)”，尤其喜歡(huan)品(pin)飲家鄉(xiang)的(de)茶(cha)(cha)葉。這(zhe)里(li)(li)寫到的(de)恨水(shui)，就是(shi)張(zhang)恨水(shui)故里(li)(li)的(de)著名(ming)茶(cha)(cha)葉品(pin)牌(pai)。

如(ru)此好茶只“恨水(shui)”

潛山(shan)(shan)(shan)縣(xian)位于大別山(shan)(shan)(shan)東南(nan)麓，是(shi)個(ge)山(shan)(shan)(shan)區縣(xian)，七(qi)山(shan)(shan)(shan)一(yi)水二(er)分田，古南(nan)岳(yue)天柱(zhu)(zhu)山(shan)(shan)(shan)坐落其中(zhong)。現在天柱(zhu)(zhu)山(shan)(shan)(shan)已是(shi)世界地質公園、中(zhong)華歷史文化名(ming)山(shan)(shan)(shan)、森林公園、5A 級(ji)旅游(you)風景區。自(zi)古名(ming)山(shan)(shan)(shan)產名(ming)茶(cha)，天柱(zhu)(zhu)山(shan)(shan)(shan)地區的土壤、光(guang)照、溫(wen)度(du)、濕度(du)都適宜茶(cha)葉(xie)生長(chang)。早在唐朝，天柱(zhu)(zhu)茶(cha)就馳名(ming)全國。不僅被列(lie)為(wei)貢茶(cha)進奉皇宮登堂入室，還流傳到邊疆塞外為(wei)多民族(zu)人民品(pin)飲享用(yong)。

唐代茶圣陸羽對天(tian)(tian)柱茶評價(jia)甚高(gao)，將其寫(xie)進我(wo)國以至世界茶葉百(bai)科全書《茶經》。宰(zai)相(xiang)李(li)(li)德裕高(gao)度贊賞天(tian)(tian)柱茶的消食解酒功能(neng)，《玉泉子》記錄了他以天(tian)(tian)柱茶水溶化肥肉試驗的傳(chuan)奇故事。今天(tian)(tian)，在風景(jing)點天(tian)(tian)柱山(shan)麓山(shan)谷(gu)流泉巖壁上的摩崖石(shi)刻中，還留下了李(li)(li)德裕后人(ren)李(li)(li)師中刻寫(xie)的李(li)(li)德裕之名(ming)，緬(mian)懷(huai)李(li)(li)德裕與天(tian)(tian)柱山(shan)的不解茶緣。

也是從唐代開始，文人墨客就熱衷(zhong)于吟(yin)詠(yong)天柱(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha)。薛(xue)能(neng)的《謝(xie)(xie)劉相(xiang)公寄天柱(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha)》詩云“偷嫌曼倩桃無味，搗覺嫦娥藥不(bu)香(xiang)”，天柱(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha)賽過南海(hai)夜光(guang)珠，能(neng)使王母蟠桃無味，能(neng)讓嫦娥藥不(bu)香(xiang)。秦韜(tao)玉的《寄謝(xie)(xie)天柱(zhu)(zhu)(zhu)山茶(cha)》詩曰:“天柱(zhu)(zhu)(zhu)香(xiang)芽露(lu)香(xiang)發”“洗我胸中幽思(si)清”，深情(qing)贊美天柱(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha)的品質和功(gong)用(yong)。

潛(qian)山(shan)(shan)(shan)縣(xian)不僅盛產名揚天(tian)(tian)(tian)(tian)下的(de)(de)天(tian)(tian)(tian)(tian)柱茶(cha)，還蘊藏宜茶(cha)之(zhi)水玉(yu)照泉。宋代黃(huang)庭堅寫(xie)有《玉(yu)照泉》詩，“仙人(ren)持玉(yu)照，留(liu)在潛(qian)西峰(feng)”，指(zhi)出玉(yu)照泉位于天(tian)(tian)(tian)(tian)柱山(shan)(shan)(shan)之(zhi)西的(de)(de)玉(yu)照峰(feng)下。黃(huang)庭堅的(de)(de)舅父曾(ceng)經在潛(qian)山(shan)(shan)(shan)為(wei)(wei)官，閑暇時以(yi)玉(yu)照泉水烹煮天(tian)(tian)(tian)(tian)柱茶(cha)。黃(huang)庭堅很是羨慕(mu)，感嘆(tan)也(ye)想把天(tian)(tian)(tian)(tian)柱山(shan)(shan)(shan)作為(wei)(wei)故鄉。在潛(qian)山(shan)(shan)(shan)縣(xian)民間，至(zhi)今還流傳著諺語：“天(tian)(tian)(tian)(tian)柱山(shan)(shan)(shan)上茶(cha)，玉(yu)照泉中水。”

如(ru)今，茶(cha)(cha)葉已成為(wei)潛(qian)山(shan)縣(xian)主要經濟作物之一，潛(qian)山(shan)縣(xian)也躋(ji)身全國重點(dian)(dian)產(chan)茶(cha)(cha)百(bai)強縣(xian)、安徽省茶(cha)(cha)產(chan)業十強縣(xian)。潛(qian)山(shan)茶(cha)(cha)葉品質優異，深受現代(dai)作家張恨(hen)水(shui)(shui)先(xian)生的(de)(de)執(zhi)著喜(xi)愛。他說：“我是(shi)個(ge)有(you)茶(cha)(cha)癖的(de)(de)人(ren)，爐頭上，我向例放一只白搪瓷水(shui)(shui)壺(hu)，水(shui)(shui)是(shi)常沸，叮(ding)鈴(ling)鈴(ling)的(de)(de)響著，壺(hu)嘴(zui)里(li)冒氣。這(zhe)樣，屋子里(li)的(de)(de)空(kong)氣不(bu)會干燥(zao)，有(you)水(shui)(shui)蒸氣調(diao)和它。每當寫(xie)稿(gao)到深夜，電(dian)燈燦白地照著花影，這(zhe)個(ge)水(shui)(shui)壺(hu)的(de)(de)響聲，很能助(zhu)我們(men)一點(dian)(dian)文(wen)思。”恰如(ru)唐代(dai)盧仝《七碗茶(cha)(cha)歌(ge)》所(suo)云：“三(san)碗搜枯腸，唯有(you)文(wen)字(zi)五千(qian)卷。”在中國，所(suo)謂無茶(cha)(cha)不(bu)文(wen)人(ren)，張恨(hen)水(shui)(shui)先(xian)生也不(bu)例外，喜(xi)歡以茶(cha)(cha)助(zhu)文(wen)思。畢其一生，張恨(hen)水(shui)(shui)先(xian)生寫(xie)了(le)100 多部通俗(su)小說，3000 多萬文(wen)字(zi)，其中茶(cha)(cha)的(de)(de)貢獻應是(shi)功不(bu)可沒。

悠久的(de)(de)歷史(shi)，深厚的(de)(de)文(wen)化(hua)，豐富的(de)(de)資源，催生了潛山縣(xian)恨水(shui)茶業發展(zhan)有(you)限公司（以下簡(jian)稱恨水(shui)公司）。

做專業事

蔣澤艷，恨水(shui)公司總(zong)經理(li)，恨水(shui)茶業品牌創始人，與(yu)茶葉(xie)打交道已有(you)30 多年，這只是他(ta)專門從事茶業的年限，要是從他(ta)在茶區出生(sheng)長(chang)大算起，那可以說他(ta)這一生(sheng)從來都沒有(you)離開過茶葉(xie)。

自小(xiao)就(jiu)了解茶，蔣澤艷對(dui)茶葉有(you)感情，有(you)興(xing)趣。高考時，蔣澤艷以優異的成績考進安徽農業大學(xue)（原為安徽農學(xue)院）茶學(xue)專(zhuan)業——中(zhong)國高等院校茶學(xue)專(zhuan)業。這(zhe)里，名師云集(ji)。

在陳椽、王澤(ze)(ze)農、王鎮恒、江光輝、詹羅九、方世輝等(deng)茶(cha)(cha)(cha)學(xue)名(ming)(ming)(ming)家的(de)教導下(xia)，蔣澤(ze)(ze)艷系統地學(xue)習了茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)栽培、茶(cha)(cha)(cha)園管理(li)、茶(cha)(cha)(cha)葉加工(gong)、茶(cha)(cha)(cha)廠建(jian)設、茶(cha)(cha)(cha)葉銷(xiao)售、茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)等(deng)茶(cha)(cha)(cha)學(xue)知識與技(ji)能。大學(xue)畢(bi)業后(hou)，正好(hao)趕上安徽省乃至全國茶(cha)(cha)(cha)區開發名(ming)(ming)(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)的(de)熱潮。在茶(cha)(cha)(cha)界陳椽教授等(deng)名(ming)(ming)(ming)家指導下(xia)，在潛(qian)山科技(ji)工(gong)作(zuo)者與茶(cha)(cha)(cha)農共同努力下(xia)，潛(qian)山縣發掘傳統茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)資(zi)源，已(yi)經開發出了天柱劍(jian)毫(hao)等(deng)名(ming)(ming)(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)。作(zuo)為(wei)茶(cha)(cha)(cha)學(xue)科班出身的(de)蔣澤(ze)(ze)艷，身懷絕技(ji)，滿懷信心，也(ye)立(li)志要為(wei)潛(qian)山茶(cha)(cha)(cha)葉事業做出自己的(de)貢獻(xian)。

在(zai)實踐上，蔣澤艷(yan)親(qin)力親(qin)為，奔走于茶(cha)山、茶(cha)園(yuan)、茶(cha)廠、茶(cha)店之間(jian)，無論(lun)是(shi)哪一個環(huan)節都勤于動手，了如指掌。在(zai)理(li)論(lun)上，他也善(shan)于動腦，積極思考(kao)，進行理(li)論(lun)總結。1999 年，安徽(hui)省(sheng)舉辦“以市場為導向，推進我(wo)省(sheng)農(nong)(nong)業(ye)產業(ye)結構調(diao)整和農(nong)(nong)業(ye)產業(ye)化經營(ying)進程(cheng)(cheng)學(xue)術(shu)研討會(hui)”，蔣澤艷(yan)撰(zhuan)寫(xie)了論(lun)文(wen)《加快茶(cha)業(ye)產業(ye)化進程(cheng)(cheng)的思考(kao)》。該(gai)文(wen)是(shi)他自己親(qin)身經歷與對行業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)長期觀察的真實寫(xie)照，既契合產業(ye)實際(ji)又富(fu)有(you)理(li)論(lun)深度，因而(er)被評為論(lun)文(wen)。安徽(hui)省(sheng)農(nong)(nong)業(ye)廳與安徽(hui)省(sheng)科學(xue)技術(shu)協會(hui)頒發(fa)(fa)論(lun)文(wen)證書予以表彰。

在(zai)潛(qian)山(shan)縣(xian)水(shui)吼鎮程灣村(cun)，有一大片(pian)荒(huang)山(shan)荒(huang)坡，沒有多少經(jing)濟產(chan)出。當地(di)老(lao)百(bai)姓在(zai)家掙錢(qian)沒門路，只好(hao)出門打(da)工。蔣澤艷通過考(kao)察，發現這里(li)適宜發展(zhan)茶葉。于是，在(zai)政府的大力支持(chi)下，規劃(hua)發展(zhan)茶園(yuan)。農民以(yi)土地(di)入股，可以(yi)獲(huo)(huo)得(de)地(di)租收入。農民應邀就地(di)務工，可以(yi)獲(huo)(huo)得(de)工資收入。由于自然資源(yuan)得(de)以(yi)開發，勞(lao)動力資源(yuan)得(de)到利用，茶園(yuan)建(jian)設進展(zhan)順(shun)利，終于建(jian)成千畝茶葉基(ji)地(di)。2012年，潛(qian)山(shan)縣(xian)舉(ju)辦(ban)首(shou)屆(jie)創業大賽(sai)(sai)(sai)(sai)，這也是安(an)徽(hui)(hui)省首(shou)次(ci)舉(ju)辦(ban)縣(xian)級的創業大賽(sai)(sai)(sai)(sai)。經(jing)過初(chu)選(xuan)、初(chu)賽(sai)(sai)(sai)(sai)、復(fu)賽(sai)(sai)(sai)(sai)、決賽(sai)(sai)(sai)(sai)等流(liu)程，蔣澤艷創辦(ban)的恨水(shui)茶業程灣千畝茶園(yuan)生產(chan)基(ji)地(di)項目，奪取創業大賽(sai)(sai)(sai)(sai)一等獎。如今，該基(ji)地(di)已經(jing)獲(huo)(huo)得(de)安(an)徽(hui)(hui)省現代農業項目和水(shui)土保持(chi)項目專項資金支持(chi)，被認(ren)定為國家茶葉產(chan)業技(ji)術(shu)體系試(shi)驗示(shi)范基(ji)地(di)和安(an)徽(hui)(hui)省農業科學院品(pin)系比較(jiao)試(shi)驗基(ji)地(di)。

 恨水公司(si)總(zong)經理蔣澤艷(右)和作(zuo)者交流(liu)新(xin)育茶苗 

品牌成功(gong)秘訣

為了(le)深入解(jie)讀恨(hen)水茶葉(xie)品牌的成功之(zhi)道，我走進恨(hen)水公司(si)，察看茶山、茶園、茶廠，向(xiang)蔣澤艷提(ti)問求(qiu)解(jie)，向(xiang)附(fu)近百姓詢(xun)問求(qiu)證，終于(yu)慢慢地明(ming)白：特色鮮(xian)明(ming)，應是恨(hen)水茶葉(xie)品牌成功秘(mi)訣之(zhi)所在。

從茶葉基(ji)地來說，恨水公(gong)司已經擁有特色茶葉生產基(ji)地2400畝(mu)。蔣澤艷也沒有經濟能力出(chu)資(zi)去(qu)購買，就(jiu)采取了租賃和農民土地入股(gu)的方(fang)式。基(ji)地建設需(xu)要(yao)人(ren)手，當地閑置勞(lao)動力也需(xu)要(yao)就(jiu)業(ye)，于(yu)是互利(li)互惠(hui)，基(ji)地發展(zhan)自然順利(li)。

從(cong)茶(cha)樹(shu)品(pin)(pin)種來(lai)說，恨(hen)水(shui)公司現有3個(ge)(ge)特(te)色(se)茶(cha)樹(shu)品(pin)(pin)種（系(xi)），年出圃400萬株特(te)色(se)良種茶(cha)苗(miao)。以前，當(dang)地的(de)茶(cha)樹(shu)高矮不一(yi)(yi)致，葉子(zi)不勻稱，采摘起(qi)來(lai)速(su)度慢，制(zhi)成干茶(cha)質量不穩定。蔣澤艷(yan)是(shi)個(ge)(ge)有心人，在一(yi)(yi)個(ge)(ge)偏遠的(de)大山里找到一(yi)(yi)種茶(cha)樹(shu)，鮮葉形狀(zhuang)很有特(te)色(se)，成茶(cha)口感也非(fei)常好。他將其取名為玉佛香，并(bing)決定擴繁這個(ge)(ge)特(te)色(se)品(pin)(pin)種，從(cong)2000年開(kai)始，就在全縣率先實(shi)行扦(qian)插繁殖技術，扦(qian)插成活率一(yi)(yi)開(kai)始只有20%，到如今已(yi)達90%以上，全縣60%以上的(de)茶(cha)苗(miao)都是(shi)從(cong)恨(hen)水(shui)基地引進栽植的(de)。

從茶(cha)(cha)葉品類來說，恨(hen)(hen)(hen)水(shui)公(gong)司已有天(tian)柱(zhu)劍毫、天(tian)柱(zhu)云(yun)霧(wu)、恨(hen)(hen)(hen)水(shui)綠(lv)茶(cha)(cha)、恨(hen)(hen)(hen)水(shui)紅茶(cha)(cha)等(deng)系(xi)列(lie)茶(cha)(cha)品。蔣(jiang)澤艷不(bu)用(yong)化(hua)肥，不(bu)用(yong)農藥，不(bu)用(yong)化(hua)學制劑，讓茶(cha)(cha)保持(chi)天(tian)然特色。他用(yong)自己(ji)選育(yu)的(de)玉佛(fo)香品系(xi)制成恨(hen)(hen)(hen)水(shui)牌天(tian)柱(zhu)家風茶(cha)(cha)，參加中國茶(cha)(cha)葉學會組織(zhi)的(de)首(shou)屆“國飲(yin)杯”全國茶(cha)(cha)葉評比，榮獲一(yi)等(deng)獎。恨(hen)(hen)(hen)水(shui)公(gong)司與(yu)中國農業(ye)科(ke)學院茶(cha)(cha)葉研究所、安徽農業(ye)大學合作，開發夏(xia)秋茶(cha)(cha)，成功創(chuang)制了天(tian)柱(zhu)家風花香茶(cha)(cha)和恨(hen)(hen)(hen)水(shui)紅茶(cha)(cha)。

從茶(cha)(cha)葉(xie)銷(xiao)售來說，恨(hen)水(shui)公(gong)司(si)(si)努力拓展營(ying)銷(xiao)渠道。如今，恨(hen)水(shui)牌系列有機(ji)茶(cha)(cha)已經成(cheng)功(gong)入選“央視網(wang)商(shang)城入駐品(pin)牌”產(chan)(chan)品(pin)，與(yu)中搜網(wang)絡技(ji)術股份有限(xian)公(gong)司(si)(si)合作制作并推廣恨(hen)水(shui)茶(cha)(cha)業APP，恨(hen)水(shui)商(shang)城第(di)三方平臺成(cheng)功(gong)上線，恨(hen)水(shui)茶(cha)(cha)業商(shang)城成(cheng)功(gong)注冊，主體網(wang)絡成(cheng)功(gong)構建，為恨(hen)水(shui)公(gong)司(si)(si)品(pin)牌推廣和產(chan)(chan)品(pin)網(wang)絡營(ying)銷(xiao)打(da)下(xia)了(le)堅實基礎。

從茶(cha)(cha)產業鏈來說，恨水(shui)公(gong)司已在開(kai)拓茶(cha)(cha)文化(hua)旅(lv)游。2015年，聯合國教科文組織對天柱(zhu)山世(shi)界(jie)地質公(gong)園(yuan)進行評估(gu)。乘此東(dong)風，政府(fu)準備將公(gong)園(yuan)境內(nei)鄉鎮中，星羅棋布的綠色而規整的茶(cha)(cha)葉基地，發(fa)展(zhan)為茶(cha)(cha)文化(hua)旅(lv)游，打(da)造成(cheng)“升級版(ban)”天柱(zhu)山地質旅(lv)游。幾(ji)年前(qian)，恨水(shui)公(gong)司已經關注到這一點(dian)，一直堅持舉(ju)辦采(cai)茶(cha)(cha)節，運用觀(guan)賞、采(cai)摘(zhai)、制作、休(xiu)閑四位(wei)一體的旅(lv)游模式，讓(rang)人們切身融入(ru)茶(cha)(cha)文化(hua)體驗活動。

路在(zai)腳下。恨水公司將(jiang)加(jia)大科(ke)技(ji)投(tou)入，加(jia)快科(ke)技(ji)創(chuang)新，堅持有機化(hua)、機械化(hua)的(de)栽培模式和工(gong)業(ye)化(hua)的(de)加(jia)工(gong)模式，在(zai)茶(cha)(cha)園基(ji)地管理、產品精深加(jia)工(gong)和恨水茶(cha)(cha)業(ye)品牌拓展(zhan)等方面繼續(xu)完善(shan)，努(nu)力走出一(yi)條獨具(ju)特色(se)的(de)茶(cha)(cha)產業(ye)發展(zhan)之路。