自古名(ming)山產名(ming)茶(cha)，水(shui)吼鎮境內(nei)高(gao)山聳立，河谷深(shen)遂(sui)，相(xiang)對高(gao)差近1160米。這里(li)風(feng)光秀美，攬(lan)盡春色，承載了茶(cha)的靈氣，訴說著茶(cha)的芬芳。而我們(men)的“恨水(shui)茶(cha)”就(jiu)是(shi)出自這里(li)。

“恨水(shui)茶(cha)”所(suo)屬安徽恨水(shui)茶(cha)業有(you)限(xian)公司，目前擁有(you)國家注冊商標2個，特(te)(te)色(se)茶(cha)樹品(pin)(pin)種3個，分別是(shi)石佛香(xiang)、玉佛香(xiang)以(yi)及石佛翠。其中石佛香(xiang)和(he)石佛翠品(pin)(pin)種均引自(zi)有(you)全(quan)國美茶(cha)園(yuan)之稱(cheng)的石佛寺(si)茶(cha)園(yuan)，特(te)(te)別是(shi)石佛香(xiang)品(pin)(pin)種，更是(shi)引自(zi)石佛寺(si)茶(cha)園(yuan)內(nei)的那“半棵(ke)神茶(cha)”。

“恨水茶(cha)”采用生(sheng)產工藝，加上茶(cha)園采用有機(ji)栽培的方式，不(bu)(bu)(bu)用化(hua)肥，不(bu)(bu)(bu)用農藥，不(bu)(bu)(bu)用化(hua)學制(zhi)劑，保(bao)持著茶(cha)的自我特色，因(yin)此生(sheng)產出來(lai)的茶(cha)葉(xie)綠色、有機(ji)、環保(bao)、健康。

2010年，“恨(hen)水(shui)”牌天(tian)柱(zhu)(zhu)家風(feng)茶(cha)(cha)(石佛(fo)香(xiang))在首屆(jie)“國(guo)(guo)(guo)飲杯(bei)”全國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)評比(bi)(bi)中榮(rong)(rong)獲一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang);2016年，“恨(hen)水(shui)”牌紅(hong)茶(cha)(cha)榮(rong)(rong)獲“國(guo)(guo)(guo)飲杯(bei)”全國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)評比(bi)(bi)特(te)等(deng)獎(jiang)(jiang)，“恨(hen)水(shui)”牌天(tian)柱(zhu)(zhu)云霧茶(cha)(cha)、玉佛(fo)香(xiang)茶(cha)(cha)獲“國(guo)(guo)(guo)飲杯(bei)”全國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)評比(bi)(bi)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)；2017年，“恨(hen)水(shui)”牌天(tian)柱(zhu)(zhu)云霧茶(cha)(cha)更(geng)是獲得“中茶(cha)(cha)杯(bei)”全國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)評比(bi)(bi)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)、中國(guo)(guo)(guo)(合肥(fei))農產品(pin)交易會金獎(jiang)(jiang)以(yi)及(ji)安(an)徽省(sheng)特(te)色旅游(you)商品(pin)榮(rong)(rong)譽(yu)稱號。

如此好茶只“恨(hen)水”

潛(qian)山(shan)縣(xian)位于大別山(shan)東南(nan)麓，是(shi)個山(shan)區縣(xian)，七山(shan)一水二分田，古(gu)南(nan)岳天柱山(shan)坐落其中。現(xian)在天柱山(shan)已是(shi)世界地(di)質公園、中華(hua)歷史(shi)文化名山(shan)、5A 級旅游風(feng)景區。自(zi)古(gu)名山(shan)產名茶(cha)(cha)，天柱山(shan)地(di)區的(de)土壤、光(guang)照、溫度(du)、濕度(du)都適宜茶(cha)(cha)葉生(sheng)長。早在唐朝，天柱茶(cha)(cha)就馳名全國(guo)。不僅被列為貢茶(cha)(cha)進奉皇宮(gong)登堂(tang)入(ru)室，還流傳(chuan)到邊疆塞外為多民(min)族人民(min)品(pin)飲(yin)享(xiang)用。

唐代茶圣(sheng)陸羽對天(tian)柱(zhu)(zhu)茶評(ping)價甚(shen)高，將其寫進我(wo)國以(yi)至世(shi)界茶葉(xie)百科全書《茶經》。宰相李(li)(li)德(de)(de)(de)裕高度贊賞(shang)天(tian)柱(zhu)(zhu)茶的(de)(de)消食解(jie)酒功(gong)能(neng)，《玉(yu)泉(quan)子》記錄了(le)他以(yi)天(tian)柱(zhu)(zhu)茶水溶化肥(fei)肉試(shi)驗的(de)(de)傳(chuan)奇故事。今天(tian)，在風景點天(tian)柱(zhu)(zhu)山麓山谷(gu)流泉(quan)巖壁上的(de)(de)摩崖(ya)石(shi)刻(ke)中(zhong)，還留下了(le)李(li)(li)德(de)(de)(de)裕后人李(li)(li)師中(zhong)刻(ke)寫的(de)(de)李(li)(li)德(de)(de)(de)裕之名，緬懷(huai)李(li)(li)德(de)(de)(de)裕與天(tian)柱(zhu)(zhu)山的(de)(de)不解(jie)茶緣。

也是(shi)從唐代開始(shi)，文(wen)人墨客就熱衷(zhong)于吟(yin)詠天柱(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)。薛能(neng)的(de)《謝(xie)劉相公寄(ji)天柱(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)》詩云“偷嫌曼(man)倩(qian)桃無(wu)(wu)味，搗(dao)覺(jue)嫦娥藥不(bu)香(xiang)(xiang)(xiang)”，天柱(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)賽過南海夜光珠，能(neng)使(shi)王母蟠(pan)桃無(wu)(wu)味，能(neng)讓嫦娥藥不(bu)香(xiang)(xiang)(xiang)。秦(qin)韜玉的(de)《寄(ji)謝(xie)天柱(zhu)(zhu)山茶(cha)(cha)》詩曰:“天柱(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)芽露香(xiang)(xiang)(xiang)發”“洗我(wo)胸中(zhong)幽思清”，深情贊美天柱(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)的(de)品質和(he)功用。

潛(qian)(qian)山(shan)(shan)縣不(bu)僅盛產名揚天(tian)下(xia)的(de)天(tian)柱(zhu)(zhu)茶，還蘊藏宜茶之水玉(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)(quan)。宋代黃庭(ting)堅(jian)寫(xie)有(you)《玉(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)(quan)》詩(shi)，“仙(xian)人持(chi)玉(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)，留在潛(qian)(qian)西峰”，指出玉(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)(quan)位于天(tian)柱(zhu)(zhu)山(shan)(shan)之西的(de)玉(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)峰下(xia)。黃庭(ting)堅(jian)的(de)舅(jiu)父曾(ceng)經在潛(qian)(qian)山(shan)(shan)為官，閑暇時以(yi)玉(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)(quan)水烹煮天(tian)柱(zhu)(zhu)茶。黃庭(ting)堅(jian)很是羨慕，感嘆也想把天(tian)柱(zhu)(zhu)山(shan)(shan)作為故鄉(xiang)。在潛(qian)(qian)山(shan)(shan)縣民間，至(zhi)今(jin)還流傳(chuan)著諺語：“天(tian)柱(zhu)(zhu)山(shan)(shan)上(shang)茶，玉(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)(quan)中(zhong)水。”

如(ru)今，茶(cha)(cha)葉(xie)已成為(wei)潛(qian)山(shan)(shan)縣主要經濟(ji)作(zuo)物之一，潛(qian)山(shan)(shan)縣也躋(ji)身全(quan)國重點產茶(cha)(cha)百強縣、安徽省茶(cha)(cha)產業十強縣。潛(qian)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)葉(xie)品質優異，深(shen)受現代作(zuo)家張(zhang)恨(hen)水先生(sheng)的執著(zhu)喜(xi)愛。他說(shuo)：“我是(shi)個有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)癖的人(ren)(ren)，爐頭上，我向例(li)(li)放一只白搪瓷水壺，水是(shi)常沸，叮(ding)鈴(ling)鈴(ling)的響著(zhu)，壺嘴(zui)里冒氣(qi)。這(zhe)樣，屋子里的空(kong)氣(qi)不(bu)會(hui)干燥(zao)，有(you)(you)(you)水蒸氣(qi)調和它。每當(dang)寫(xie)稿到(dao)深(shen)夜(ye)，電燈燦白地照著(zhu)花影，這(zhe)個水壺的響聲，很能助我們(men)一點文(wen)思(si)。”恰如(ru)唐代盧仝《七碗茶(cha)(cha)歌(ge)》所(suo)云：“三碗搜枯腸，唯有(you)(you)(you)文(wen)字五千卷。”在中國，所(suo)謂無茶(cha)(cha)不(bu)文(wen)人(ren)(ren)，張(zhang)恨(hen)水先生(sheng)也不(bu)例(li)(li)外，喜(xi)歡以茶(cha)(cha)助文(wen)思(si)。畢(bi)其一生(sheng)，張(zhang)恨(hen)水先生(sheng)寫(xie)了(le)100 多部通俗小(xiao)說(shuo)，3000 多萬文(wen)字，其中茶(cha)(cha)的貢獻應(ying)是(shi)功不(bu)可沒。

做專業事

蔣澤艷，恨水公司總經理，恨水茶業品(pin)牌創始(shi)人，與茶葉打交道(dao)已有(you)30 多年，這只是他專(zhuan)門從事茶業的年限，要是從他在茶區出生(sheng)(sheng)長(chang)大算起，那(nei)可以說他這一(yi)生(sheng)(sheng)從來都沒有(you)離開過茶葉。

自小就了解茶(cha)(cha)(cha)，蔣澤艷對茶(cha)(cha)(cha)葉有(you)感情，有(you)興趣。高(gao)考時，蔣澤艷以(yi)優(you)異的成績考進(jin)安(an)徽(hui)(hui)農業(ye)大(da)學（原為(wei)安(an)徽(hui)(hui)農學院）茶(cha)(cha)(cha)學專業(ye)——中國(guo)高(gao)等院校一個茶(cha)(cha)(cha)學專業(ye)。這里，名師(shi)云集。

在陳(chen)椽、王澤(ze)農(nong)、王鎮恒、江光(guang)輝、詹羅九、方世輝等(deng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)名(ming)家的(de)(de)教(jiao)導下，蔣澤(ze)艷系統(tong)(tong)地學(xue)習了(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)栽培(pei)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)園管理、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)加工、茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠建設、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)銷售(shou)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化等(deng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)知識與技(ji)能(neng)。大學(xue)畢業后，正好趕上安(an)徽省乃至全國茶(cha)(cha)(cha)(cha)區開發名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)熱潮(chao)。在茶(cha)(cha)(cha)(cha)界(jie)陳(chen)椽教(jiao)授等(deng)名(ming)家指導下，在潛(qian)(qian)山(shan)科(ke)技(ji)工作者與茶(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)共同努(nu)力下，潛(qian)(qian)山(shan)縣發掘傳(chuan)統(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化資源(yuan)，已經開發出(chu)了(le)天(tian)柱劍毫等(deng)名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)(cha)。作為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)科(ke)班出(chu)身的(de)(de)蔣澤(ze)艷，身懷絕技(ji)，滿懷信心，也(ye)立志(zhi)要為(wei)潛(qian)(qian)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)事(shi)業做出(chu)自(zi)己的(de)(de)貢獻。

在(zai)實踐上，蔣澤(ze)艷(yan)親力親為，奔走(zou)于茶(cha)山、茶(cha)園、茶(cha)廠、茶(cha)店之間，無論是(shi)(shi)哪一個(ge)環節都勤于動手，了如指掌。在(zai)理(li)(li)論上，他(ta)也善于動腦，積極(ji)思(si)考，進行理(li)(li)論總結。1999 年，安徽省舉辦(ban)“以市(shi)場(chang)為導(dao)向，推進我省農(nong)業(ye)產(chan)(chan)業(ye)結構(gou)調整(zheng)和農(nong)業(ye)產(chan)(chan)業(ye)化經(jing)營進程學術研討(tao)會”，蔣澤(ze)艷(yan)撰寫(xie)了論文(wen)(wen)《加(jia)快茶(cha)業(ye)產(chan)(chan)業(ye)化進程的思(si)考》。該文(wen)(wen)是(shi)(shi)他(ta)自(zi)己親身經(jing)歷與對(dui)行業(ye)發(fa)展長期觀察的真實寫(xie)照(zhao)，既契合產(chan)(chan)業(ye)實際又富(fu)有(you)理(li)(li)論深度(du)，因(yin)而被評(ping)為論文(wen)(wen)。安徽省農(nong)業(ye)廳與安徽省科學技(ji)術協會頒(ban)發(fa)論文(wen)(wen)證書予以表(biao)彰(zhang)。

在(zai)潛(qian)山縣(xian)水吼鎮程(cheng)灣村，有一(yi)大(da)(da)(da)(da)片荒(huang)山荒(huang)坡，沒有多少經(jing)濟產出。當地(di)(di)老百姓在(zai)家掙錢沒門路，只好(hao)出門打工(gong)。蔣(jiang)澤(ze)艷通過考(kao)察，發(fa)現(xian)這(zhe)里適宜發(fa)展(zhan)茶(cha)葉(xie)。于是，在(zai)政府的(de)大(da)(da)(da)(da)力支持下(xia)，規劃發(fa)展(zhan)茶(cha)園(yuan)。農(nong)民以(yi)土地(di)(di)入股(gu)，可以(yi)獲得地(di)(di)租收(shou)入。農(nong)民應邀就地(di)(di)務工(gong)，可以(yi)獲得工(gong)資收(shou)入。由于自然資源(yuan)得以(yi)開發(fa)，勞動力資源(yuan)得到(dao)利用，茶(cha)園(yuan)建設進(jin)展(zhan)順(shun)利，終(zhong)于建成千(qian)畝茶(cha)葉(xie)基(ji)地(di)(di)。2012年，潛(qian)山縣(xian)舉辦(ban)(ban)首屆創(chuang)業大(da)(da)(da)(da)賽(sai)，這(zhe)也是安(an)徽省(sheng)首次舉辦(ban)(ban)縣(xian)級(ji)的(de)創(chuang)業大(da)(da)(da)(da)賽(sai)。經(jing)過初(chu)選、初(chu)賽(sai)、復賽(sai)、決賽(sai)等流程(cheng)，蔣(jiang)澤(ze)艷創(chuang)辦(ban)(ban)的(de)恨水茶(cha)業程(cheng)灣千(qian)畝茶(cha)園(yuan)生產基(ji)地(di)(di)項目(mu)，奪(duo)取(qu)創(chuang)業大(da)(da)(da)(da)賽(sai)一(yi)等獎。如(ru)今，該基(ji)地(di)(di)已經(jing)獲得安(an)徽省(sheng)現(xian)代農(nong)業項目(mu)和水土保持項目(mu)專項資金支持，被認(ren)定為國(guo)家茶(cha)葉(xie)產業技(ji)術體(ti)系試驗示(shi)范基(ji)地(di)(di)和安(an)徽省(sheng)農(nong)業科(ke)學院品系比較試驗基(ji)地(di)(di)。